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红烧冬瓜

(资料图片仅供参考)

切小块，方便入味。

需要材料-

冬瓜一圈

洋葱（小）一个

豆瓣酱一汤勺（小）

葱一把

水半碗（小碗）

步骤-

冬瓜切小块，洋葱切丁，葱切葱花。备用！

大火烧油，关中火炒香一汤勺豆瓣酱。

下洋葱丁炒香。

下冬瓜混合。

倒半碗水，大火烧冬瓜。提示：水要没过冬瓜。冬瓜软后，关火加入，味精调味，试味。不够盐味加盐巴。完成后，起锅撒葱花。完成！

小贴士－看不出软没，就拿筷子剁进冬瓜里，剁得进去就是好啦！

蚝汁杏鲍菇

需要材料-

杏鲍菇2个

蚝油2勺

姜片3片

蒜头3个

香葱1根

步骤-

杏鲍菇洗净

切花刀（好入味）

生姜切片

蒜拍碎。

锅中热油

先下入姜片

蒜头

加入杏鲍菇

2勺蚝油

1小勺鸡粉

翻炒均匀至汤汁浓稠即可

小葱洗净

切碎。

撒在上面完成~

红烧排骨

需要材料-排骨500g，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，花椒半汤匙 ，冰糖4~5块

步骤-

排骨剁成小块备用，葱姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖准备好备用。

排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

炒锅烧热，放入入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。

待锅内剩余1/3汤汁时，加入盐，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘，一道酥烂金红的红烧排骨就做好了

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